Dyma galon y broses fireinio gyfan, yn bennaf yn ymwneud â gwresogi i dorri i lawr celloedd braster a rhyddhau olew hylif. Yn dibynnu ar y dull gwresogi a'r amgylchedd, gellir ei rannu'n bennaf yn doddi sych a thoddi gwlyb.
*Toddi Sych: Cynhesu deunyddiau crai wedi'u trin ymlaen llaw yn anuniongyrchol yn absenoldeb dŵr neu gydag ychydig bach o ddŵr yn unig. Mae'r broses wresogi yn gofyn am reolaeth fanwl gywir ar dymheredd ac amser, fel arfer yn cynnal tymheredd digonol i doddi'r braster heb achosi dadelfeniad gormodol neu flasau annymunol. O dan wresogi a throi'n araf, mae'r waliau celloedd braster yn cael eu torri i lawr, ac mae'r olew yn gwahanu'n raddol. Mae gan olewau a geir gan ddefnyddio'r dull hwn fel arfer flas cyfoethocach.
* Toddi Gwlyb: Gwresogi â dŵr poeth neu gyflwyno stêm yn uniongyrchol. Mae'r gwres o'r dŵr neu'r stêm yn toddi'r braster, ac mae presenoldeb y cyfnod dyfrllyd yn helpu i doddi rhai -amhureddau hydawdd dŵr (fel proteinau a siwgrau) ac yn ei gwneud hi'n haws gwahanu'r olew wedi toddi o weddillion solet (gweddillion olew). Weithiau ystyrir bod toddi gwlyb yn cynhyrchu olewau sydd â lliw ysgafnach a llai o flas.
Waeth beth fo'r dull a ddefnyddir, mae'r cymysgedd sy'n deillio o hyn yn gymysgedd o frasterau, dŵr (yn achos proses wlyb), a gweddillion protein solet (y cyfeirir atynt yn aml fel "cacen olew" neu "gweddillion olew").
